海藻糖
产品名称：海藻糖，也称作D-海藻糖或D(+)-海藻糖。
CAS号：99-20-7无水海藻糖：99-20-7。二水合物海藻糖：6138-23-415。
分子式：
无水海藻糖：C12H22O1123。二水合物海藻糖：C12H22O11·2H2O15。
分子量：
无水海藻糖：342.3023。二水合物海藻糖：378.3315。
产品性状：
海藻糖通常为白色或类白色结晶性粉末，无臭，味甜。
易溶于水，溶于热乙醇，微溶于甲醇，不溶于乙醚。
具有良好的结晶性，在酸性条件下也不会减弱。
产品规格/型号：
纯度：通常可达98%或以上。
包装规格可能因品牌和生产厂家的不同而有所差异，如100g、1千克起批等4。
保质期：12个月
储存条件：
密封、凉暗干燥处保存，常温条件下运输。也可采用塑料袋外套牛皮纸袋或编织袋包装，贮存于阴凉、干燥和通风处。
产品名称：海藻糖，也称作D-海藻糖或D(+)-海藻糖。
CAS号：99-20-7无水海藻糖：99-20-7。二水合物海藻糖：6138-23-415。
分子式：
无水海藻糖：C12H22O1123。二水合物海藻糖：C12H22O11·2H2O15。
分子量：
无水海藻糖：342.3023。二水合物海藻糖：378.3315。
产品性状：
海藻糖通常为白色或类白色结晶性粉末，无臭，味甜。
易溶于水，溶于热乙醇，微溶于甲醇，不溶于乙醚。
具有良好的结晶性，在酸性条件下也不会减弱。
产品规格/型号：
纯度：通常可达98%或以上。
包装规格可能因品牌和生产厂家的不同而有所差异，如100g、1千克起批等4。
保质期：12个月
储存条件：
密封、凉暗干燥处保存，常温条件下运输。也可采用塑料袋外套牛皮纸袋或编织袋包装，贮存于阴凉、干燥和通风处。
产品功能：
描述：海藻糖在食品、医药和生物领域都有广泛应用，主要作为甜味剂、稳定剂和保护剂。
作用机理：
甜度与甜质：海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质能突出食品材料的原有风味。
稳定性：海藻糖是非还原性糖，与氨基酸、蛋白质共存时加热不会产生褐变，适用于需加热处理或高温保存的食品。
防止淀粉老化：海藻糖能防止淀粉老化，应用于米、面食品中可收到良好的效果。
防止蛋白质变性：海藻糖能很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性，保护蛋白质分子的天然结构。
抑制腐腥味臭味的生成：在鱼类食品中加入海藻糖能显著抑制三甲胺的生成，降低不快腥味的产生。
